Bacalhau com Espinafres

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 Postas de bacalhau
1 Molho de espinafres
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
8 Colheres (sopa) de azeite
Batata palha
Sal e pimenta q.b.
1 Folha de louro
Molho Bechamel

Confecção:
Coza o bacalhau. Coza os espinafres. Num tacho coloque a cebola picada, o alho, a folha de louro, o azeite, o sal e a pimenta, deixe refogar em lume brando. Escorra os espinafres (sem estarem demasiado cozidos). Desfie o bacalhau em lascas. Junte ao refogado os espinafres e por fim o bacalhau, mexa bem. Adicione as batatas previamente amolecidas num pouco de molho bechamel, por fim deite o resto do molho e envolva tudo muito bem. Deite num pirex de ir ao forno e por cima coloque queijo ralado (de preferência parmesão).

Colaboração de Carmen Patrício
Fonte: Roteiro Gastronômico de Portugal